POTAJE DE VIGILIA. SIN PENITENCIA. SIN REMORDIMIENTOS.

   Estamos en Cuaresma, los viernes se hace vigilia. Vale, puede que no seas católico o si lo eres, pero no eres practicante.O eres ambas cosas pero haces otro sacrificio cualquiera( te privas de la onza de chocolate diaria o del gin tónic del finde) y no haces vigilia.Igual pasas de las tradiciones de Cuaresma incluidas las torrijas.Incluso puede que no sea ni viernes ni Cuaresma. Perooooo... lo que no se puede ignorar es que la primavera ha llegado, el traje de baño lo tenemos casi en la mano y  la receta de éste guiso es muy rica y muy sana , muy fácil de hacer y os va a merecer la pena hacerla y comerla.

   RECETA

   Ingredientes:

   - 1 bote grande de garbanzos cocidos
   - 300 grs de migas de bacalao desalado
   - 200 grs de espinacas frescas o congeladas
   - 1 cebolla picada
   - 2 dientes de ajo
   - 1 rebanada de pan integral( yo he utilizado medio pan Thins)
   - caldo de pescado
   - aceite de oliva virgen extra
   - sal marina
   - pimentón y comino en polvo
   - pasta de harissa ( en su defecto utilizar pimentón picante o guindilla)

   Preparación:

   - En primer lugar, en una sarten con unas gotas de aceite, tostar el pan integral y uno de los dientes de ajo.Una vez dorados, echar en el mortero con un poco de sal marina y media cucharada de pimentón y golpear bien hasta que quede los más homogéneo posible.Reservar.

   - En una olla o cacerola caliente, con una cucharada de aceite, poner la cebolla y el otro diente de ajo picados y pochar hasta que estén transparentes. Añadir una cucharada de pimentón y mezclar.

   - Añadir las espinacas, dar unas vueltas y añadir un poco de caldo.

   - Añadir también el contenido del mortero y dejar cocer 5 minutos.

   - Entonces echar a la olla los garbanzos cocidos y el bacalao desmigado junto con la pasta de harissa o las especias picantes en su caso. Dejar cocer cubierto de caldo y a fuego medio bajo unos 10 minutos.

   - Pasado ese tiempo, sacar unos cuantos garbanzos y aplastarlos con un tenedor para añadirlos otra vez al guiso, y que espese un poco. Dejar cocer 10 minutos más, probar de sal y de condimentos y ya está listo para servir y comer.Cocina tradicional, sana y rica.

 

BOLSAS MÁGICAS DE MERCADONA 1: JARDINERA

   Aunque me gusta mucho cocinar y eso incluye ir a la frutería o mercado y elegir las piezas de verdura y cortarlas a cuchillo despacito y con cariño, hay días que por falta de ganas o por falta de tiempo recurro a los " atajos " a la hora de preparar la comida, eso si, intentando que sean atajos lo más sanos posibles.

   Las bolsas de verduras ya cortadas y limpias de Mercadona son muy prácticas y yo las utilizo todas.Cada una sus usos y el ahorro de tiempo y trabajo es notable.

   Hoy le toca el turno en el blog a la bolsa Jardinera.Con ella hago pisto. Es una idea de mi amiga Sofía que la hace en la Thermomix.Yo la voy a poner preparada de forma tradicional que es como más me gusta de sabor y de textura.Aquí en el blog ya tengo subida la receta del pisto hecha paso a paso sin bolsa mágica para elegir libremente la que mejor os parezca.Las dos son sanas y están ricas.

   RECETA
   Ingredientes (salen 4-5 raciones de pisto):
   - 2 bolsas de verduras Jardinera (no vuelvo a nombrar el super, que no me patrocina)
   - 1 lata grande de tomate triturado
   - un poco de agua
   - 1 cucharada de aceite de oliva
   - 1 cucharadita de azúcar moreno (la cantidad al gusto, según la acidez)
   - sal marina y pimienta negra

   Preparación:
   -Para ahorrar tiempo y calorías( al hacerlas al vapor), meter cada bolsa durante 5 minutos en el microondas.Se ponen más tiernas sin nada de aceite.
   - En una cazuela caliente con una cucharada de aceite poner el contenido de las dos bolsas, mezclar bien, añadir sal y un poco de agua y dejar hacer a fuego medio-bajo y tapado durante 10 minutos.
   -Añadir la lata de tomate triturado, el azúcar y la pimienta y dejar cocer 15 minutos a fuego medio-bajo tapado moviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
   - Transcurrido el tiempo mirar si tiene mucho liquido, si es así dejar hacer otros 15 minutos más a fuego bajo destapado.Si por el contrario está justo dejar esos 15 minutos a fuego bajo pero tapado.En ambos casos remover de vez en cuando.
   - Probar de sal y de pimienta.Servir caliente acompañado de atún, huevo, arroz o lo que más nos guste(a mi me encanta con un huevo cuajado en el horno o en el microondas y más pimienta).De un día para otro está aún más rico y congela muy bien.Muy bueno!

 

2 X 1 DE AGUACATE

   Mi pasión por el aguacate es ilimitada. Bueno, está limitada por sus calorías.Es una fruta muy, muy sana con un montón de buenas propiedades para la salud.Yo la tomo para desayunar, para almorzar y para cenar. Eso si, no la tomo a diario y sólo media pieza ya que calorías tiene unas cuantas y mi objetivo de ser sílfide algún día peligra con cada bocado.

   Aporta una gran cantidad de energía, ayuda a mejorar los niveles de colesterol, estabiliza el ritmo cardíaco, contiene ácidos grasos Omega 3 y mejora el sistema inmunológico entre otras cosas.Está rico, rico.Para desayunar, simplemente lo extiendo sobre pan muy tostado y le añado un poco de sal y pimienta. Uff que bueno, por favor!

   La primera receta es un pesto de aguacates y pistachos muy fácil y con pocos ingredientes para hacer un plato de pasta muy rico y sano en un momento.

   RECETA
   Ingredientes( 3-4 porciones de pesto) :
   - 2 aguacates pequeños maduros
   - 60 grs de pistachos pelados y sin tostar
   - un puñado de albahaca fresca
   - 1 cucharadita de aceite de oliva
   - sal, pimienta negra, ajo en polvo
   - 60/80 grs de pasta integral seca por persona

   Preparación:
   - Sacar la piel de los aguacates  y quitar los huesos.
   - En un procesador de alimentos ( se puede hacer en un mortero pero el procesador no siendo tan típico ni entrañable, nos da calidad de vida y tiempo para, por ejemplo, pasar por blogs interesantes y hacer unas visitas) poner los aguacates, los pistachos , la albahaca y un poco de sal marina y triturar hasta que quede una consistencia a nuestro gusto. Yo prefiero notar los trocitos de pistacho.Probar de sal.
   - Reservar la mezcla mientras cocemos la pasta con el hueso del aguacate encima para que no se oscurezca.
   - Una vez cocida la pasta y aún caliente, echar en una sarten caliente con una cucharadita de aceite y saltearla con un poco de pimienta y ajo en polvo por encima.Cuando esté bien caliente añadir el pesto de aguacate y repartir bien por toda la pasta ayudándonos de un tenedor. Servir muy caliente y si queremos, con un poco de queso parmesano recién rallado por encima. Bueniiiiisimaaa!!!

 

   La otra receta es re-fácil y una cena estupenda, rica y rápida. Es una idea que empecé a ver una y otra vez en Instagram hasta que ya no pude resistirme a ella y la hice.Me da apuro ponerla, es tan fácil!.

   RECETA
   Ingredientes( por persona, para una tortilla individual):
   - un huevo entero y una clara
   - medio aguacate troceado
   - sal y pimienta
   - unas gotas de aceite de oliva

   Preparación:
   - Batir los huevos con la sal, la pimienta y el aguacate a trocitos.
   - Calentar una sarten pequeña antiadherente y poner unas gotas de aceite.
   - Echar la mezcla de huevo y aguacate y cuajar la tortilla.
   - Servir caliente y acompañada de una ensalada.La de tomates le va genial.

 

MINESTRONE FIT

   Después de gripes en cadena y malestares varios no graves pero fastidiosos, que me han tenido alejada de las comidas como Dios manda( o como lo mandan las normas de la "healthy life") y que también me han apartado de la pantalla del portátil que no es compatible con el dolor de cabeza y la congestión ,ya he decidido ir por el buen camino de la alimentación y el cocineo fit que mi organismo lo va necesitando y mi cuerpo, de cara al próximo destapamiento primaveral, necesita urgentemente.

   Hace frio y tengo ganas de comida de cuchara cargada de vitaminas, nutrientes y sensación reconfortante.Ya le tenía ganas a ésta receta de Minestrone que había visto a Jamie Oliver y en un montón de fotos de Pinterest (que es mi nuevo vicio) y he adaptado todo lo que he encontrado a mi versión ligera.

   Es un guiso completísimo con muchas verduras, legumbres, hidratos y proteínas magras. Es económico, fácil de hacer, muy rico,cunde mucho y congela muy bien. Las cantidades y los tipos de verduras los podéis cambiar a vuestras necesidades y gustos. En concreto el tipo de verduras depende en las minestrones de la temporada o estación y en mi caso, de lo que se tenga al alcance en nevera, congelador o de oferta en la tienda.

   RECETA
   Ingredientes:
   - 200 grs. de bacon de pavo, picado en trocitos
   - 1 bote pequeño de alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
   - 1 litro de caldo de verduras o de pollo, desgrasado
   - 1 cucharada de aceite de oliva
   - sal, pimienta negra y orégano
   - 2 hojas de laurel
   - 3 tomates enteros pelados y cortados en trocitos
   - un puñado de tomates secos cortados en tiras
   - 1 puerro cortado fino (la parte blanca)
   - 1 cebolla
   - 2 dientes de ajo picados finos
   -  1 trozo de brócoli cortado en flores pequeñas
   - 3 zanahorias pequeñas en rodajas no muy gruesas
   - un puñado de guisantes congelados
   - un puñado de espárragos verdes en trocitos pequeños (la parte tierna)
   - un puñado de judías verdes cortadas en trocitos
   - 200 grs. de espinacas frescas o congeladas
   - pasta integral de pequeño tamaño ya cocida al dente

   Preparación:
   - En una olla caliente poner la cucharada de aceite y saltear el bacon de pavo hasta que esté dorado.
   - Añadir la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, zanahorias, brócoli, judías verdes, espárragos y tomates frescos. Echar un poco de sal para que suden, dar unas vueltas y dejar hacerse a fuego medio unos 10 minutos.
   - Entonces echar los guisantes y los tomates secos y dejar hacerse otros 10 minutos al mismo fuego echándole un poco de caldo.
   - Probar si las verduras están de tiernas a nuestro gusto y dejar hacerse más tiempo si fuera necesario y si no añadir las alubias y las espinacas y dejar cocer a fuego lento y tapado cubiertas con el caldo de pollo 15 minutos más , removiendo de vez en cuando.
   -Transcurrido el tiempo añadir el orégano y la pimienta y probar de sal.Retirar las hojas de laurel y añadir la pasta cocida. Mezclar bien todo y dejar 2 o 3 minutos más.
   - Servir en cuencos o platos con un poco de queso rallado ligero por encima.

BÁSICOS FIT : PISTO CASERO LIGERO

   Si la salsa de tomate en mi rutina de alimentación fit era como el vestido negro básico de un fondo de armario que se precie, el pisto casero sería el par de zapatos negros de salón que todas deberíamos tener ( que todas deberíamos tener y usar, que yo los tengo y fondo de armario son,pero de ahí no salen nunca a dar una vueltecita).

   A mí me encanta el pisto desde siempre y cocinado en casa,  cuidando las grasas y los azúcares pero con todo el sabor, he encontrado un plato muy versátil con muchas combinaciones posibles, a cuál más rica y sana.Es económico y fácil de hacer.Es cierto que tiene su trabajo picar todas las verduras y también es cierto que  hay que estar vigilando que no se agarre ni se queme pero por eso recomiendo hacer la mayor cantidad posible y congelar. Luego encuentras tu túper de pisto, lo descongelas, le añades huevo o atún al natural, cualquier pescado o carne a la plancha y si lo quieres acompañar de arroz integral o basmati o una rebanada de algún pan integral y te encuentras con un menú equilibrado, muy rápido y buenísimo.Te vas a querer casar con él!

   Los ingredientes de la receta que os doy son orientativos, con ellos salen como 6 raciones generosas y podéis aumentarlos si queréis congelar más cantidad.

   También se puede utilizar la thermomix para picar las verduras y quitarnos gran parte del trabajo.Yo la tengo y a veces hago el pisto en la máquina pero si dispongo de tiempo y ganas tengo que reconocer que me gusta más el resultado con la verdura picada con cuchillo.

   RECETA:
   Ingredientes:
   - 2 calabacines
   - 1 berenjena
   - 1 cebolla grande
   - 2 pimientos rojos
   - 3 pimientos verdes italianos grandes
   - 1 lata grande de tomate triturado
   - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
   - sal marina,pimienta negra
   - 1 cucharadita de azúcar (quien no tenga más remedio puede utilizar edulcorante,pero el sabor no es el mismo)

   Preparación:

   Lavar, pelar y cortar las verduras del tamaño que más nos guste para hacer el pisto.

   Reservar los calabacines y la berenjena.

   En un recipiente de cristal y con tapa ( o un plato), poner los pimientos y la cebolla cortados y llevarlos al microondas durante 10 minutos a máxima potencia para que se pongan más blandos sin tener que utilizar aceite ni sofreírlos durante mucho tiempo.

   Una vez hecho ésto, echarlos en una sarten honda o cazuela  caliente con la cucharada de aceite y sofreír durante dos o tres minutos a fuego medio. Añadir los calabacines y la berenjena en cuadritos y mezclar bien. Echar sal a todo para que empiece a sudar y dejar que cuezan unos 8 minutos más. Es entonces cuando echamos el tomate triturado y lo dejamos hacer a fuego lento moviendo de vez en cuando con cuidado de que no se pegue al fondo.Si vemos que ésto ocurre ir añadiendo pequeñas cantidades de agua y mover y mover...Así durante un mínimo de 20 minutos. Entonces probamos como están de hechas y de blandas las verduras y según nos guste las dejaremos más tiempo haciéndose.También probaremos el punto de sal y añadiremos la pimienta y el azúcar hasta que nos guste de sabor.Yo tuve suficiente con una cucharadita rasa de azúcar para quitar el ácido del tomate.Es preferible esperar un tiempo antes de servir ya que gana sabor pero si no se puede esperar...a disfrutarlo.
 

   Opciones de platos completos que podéis preparar con éste  pisto: